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“沉浸式餐厅”+旅游 :突破景点同质化、单一化,成就产业“饕餮盛宴”

2021-07-06

随着高科技的不断发展,沉浸式餐厅应运而生。


我们面对纷杂多样的旅游方式时,
旅游景点同质化、消费单一化一直是文旅行业亟需解决的问题,而沉浸式餐厅或许就是实现这一要求的突破口。沉浸式餐厅融合到旅游业,可以让游客得到更丰富的餐饮体验,成为重新定义旅游餐饮的新变革。

美食,是旅行中的重要一环。在旅行的过程中,吃饭就像看一场电影,获得一次身心愉悦的餐影体验,可以提升整个旅程的幸福感。

人们生活水平逐渐提高,单纯味觉的享受已经无法满足当今游客的需求,对于年轻消费者而言,他们渴望更有代入感、互动性强的消费体验。而沉浸式餐厅或许就是实现这一要求的突破口,成为重新定义旅游餐饮的新变革。

一家别具一格的主题餐厅,一次身临其境的用餐体验。3D全息技术可投影出不同风格的画面,打造出不同主题的餐厅。以数字化替换传统装饰,以高端餐饮输出+3D全息氛围为基点,围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛。而高端技术与文化创意相融合,则让整个餐厅的主题“活”了起来。



沉浸式餐厅会带来什么


首先带来的是用餐体验的提升。步入餐厅,沉浸式的科技设备让你瞬间有置身海洋、森林、草原等感觉。客人进入其中后,能够忘却掉门外纷扰的世界,仿佛置身于海洋、星空、山林,一边品尝健康的美食,一边惬意地徜徉在优美的环境中,获得彻底的放松。


其次,餐厅也获得了差异化的竞争力。随着经济的发展、收入水平的提高,人们对于饮食有了更高的要求,如何吸引、留住顾客,创造更好的就餐体验。


同时“沉浸式餐厅”也正在逐渐升级为一种新的旅游目的地。“沉浸式餐厅”,打造出一个以特色文化体验为重心又配套完善的旅游餐饮融合体,让“沉浸式餐厅”成为新型旅游景区的核心竞争要素之一。

沉浸式餐厅案例


 NO.1 | 日本:SAGAYA牛肉餐厅 


Teamlab艺术团队在东京银座区设计了一个沉浸式互动餐厅,身临其境的空间将优雅的美食和陶瓷艺术与实时投影相结合,为用餐者获得多重感官的用餐体验。


该餐厅是Teamlab的新艺术装置,它位于“佐贺牛肉饭店SAGAYA ginza ”内,并且独特的沉浸式空间内仅容纳八位客人,提供最适宜的体验氛围。餐厅在传达日本口味的同时,也可享受幻真幻假的艺术环境,像是踏上了一场美食的奇妙之旅。



投影投射在空间的每一面墙壁和餐桌上,投影的物体大小和形状会受到餐盘的影响。当将碗碟放在桌子上时,碗碟所包含的风景画面就会散发到桌面和四周。不仅如此,投影图像还会受到就餐者行为的影响。当用餐者移动盘子位置时,“水流”也会相应的改变方向。



设计师表示该餐厅的主题是“释放世界,连接世界”


Teamlab创造了一个不断变化的环境,反映日本不断变化的季节。因此,投影也受用餐者的行为影响。如果你保持不动,一只小鸟可能会落在你手上。你突然移动,它会被吓得飞走。



  NO.2 | 必胜客 · 莫奈花园  


莫奈曾用画笔定格的睡莲花园,必胜客用全感官沉浸式投影科技把莫奈花园搬进必胜客餐厅。


影像、音乐、灯光、气味,一场集结视、听、嗅、触、品的全感官盛宴,莫奈名画瞬间复活。



下午茶新品与光影交织,在光影流动间打开“白天赏夜景、晚上喝下午茶”的正确姿势,将灵感来自莫奈《睡莲》的同款甜品放置对应位置,灵动的莲瓣围绕甜品盛开。


另一款甜品灵感来自莫奈《日落》,放置对应位置后,餐品中落日余晖倾泻而下,投射出别致的日落印象。



 NO.3  | 荷兰:第七感餐厅 


第一次看到这张图片,你一定以为这是一对情侣在海边享受夕阳下的晚餐,吹着微凉的海风,享受着美味的食物,作为观众的你是不是已为之怦然心动?



而事实是,这片由3D全息投影技术营造出的“大海”,只是位于荷兰的第七感餐厅创造的非同寻常的就餐体验。餐厅设置在一座古老的“教堂”内,走进餐厅的你会发现,与外界已经形成强烈的区隔,教堂的墙壁上投射出云层,花朵,海底世界,连用来摆放美食的餐桌,也成为了3D全息投影的载体。


每道菜上桌的间歇,餐厅会根据菜品的特色调整投影内容,所有人都在静静的观赏,沉浸在双重的享受中,无聊的等待在这里根本不会存在。食客在享用星级大厨的手艺同时,也在这个超现实世界中,得到了视觉上的极大满足。



第七感餐厅颠覆了传统餐厅单一的味觉体验,将视觉、味觉、听觉的全方位感官体验全面升级。如果能够在技术层面上加入动作捕捉技术,通过捕捉食客就餐动作,让投影内容与食客实时互动,触发更多互动场景,增加整体的趣味性。


 NO.4 | 比利时SkullMapping 



比利时的一个叫做 SkullMapping 的二人团队通过利用 3D 投影映射技术(projection mapping techniques)和动作捕捉技术,把餐桌变成了一场有趣表演秀的“舞台”,而主演就是个说着法语的3D超迷你的“大厨”。



他先是大战八爪鱼,随后现烤牛排,结尾时还在冰天雪地里推出个大雪球。每道菜的制作时长在三分钟左右,播放结束后,真实食物几乎以100%的还原度被端上餐桌。


 NO.5 | 上海:Ultraviolet(紫外线)


神秘且不可告人的位置,来去由私属专车接送,法国名厨Paul Pairet筹备了3年多的时间,在上海开设了“全世界第一个感官餐厅”——Ultraviolet(紫外线)。



2012年开业的这间餐厅简言之,是由一张长桌、10个位子、20多道前卫料理菜式套餐、4个小时、5种感官共同演绎的一场完全沉浸式的美食体验之旅。


包含视觉、听觉和嗅觉元素的全面组合,结合了视频、音频、定制照明、管道中的气味,依照每道菜式的味觉主题而量身设计的情境,进而提升对盘中美食的感受。



时而繁星伴身,时而困于森林,时而云雾缠绕,时而深入地心,将沉浸式感官体验带到前所未有的高峰。


 NO.6 | 武汉:N PLUS 科技音乐餐厅 


人们都说厨师的心情会影响一道菜的口感,我们的心情也在左右着我们品尝到的世界。由lighthouselab打造的武汉首家沉浸式音乐餐厅,在饮餐同时又能感受山泉流水,竹林花香,流星闪烁,碧波荡漾。



整个房间只设一张餐桌,餐厅的墙壁和餐桌由虚拟影像组成 ,周围会自动切换场景,仿佛置身于一个虚拟的世界中,器皿,美食与动态影像互相搭配,在吃饭的同时 ,甚至还会有蝴蝶、鱼儿逗留穿梭。


 NO.7 | 北京:北京便宜坊 


2016年北京的京师烤鸭老字号-便宜坊落地了首个沉浸式餐厅项目,整个空间的光影设计根据特别定制的四道特色菜制作而成。




整个餐厅的菜品设计都是十足中国味,所以整体的风格设计也以中国风元素为主题呈现。除了墙面和桌面之外,地面也进行了适当的处理以搭配整体环境,并且在前期进行了大量的尝试与调整。



从2016年至今,沉浸式餐厅在国内已落户多家,但这毕竟还算是一个奢侈享受,如何让更多的人获得这样的体验?


大家仔细思考会发现在乐园、博物馆、工业旅游和酒庄等大型文旅项目中,还是可以很好的融入这类项目,靠流量赚钱也是不错的选择。相信这样的餐厅会逐渐普及,给更多的人带来新奇体验。


同时“餐饮景点化”的营销理念,也是当下餐饮品牌十分看重的破局方式。文化产业评论认为,景点式餐厅突破了实体的维度限制,把空间看作文化内容、旅游场景来进行生产,甚至是二次创作。

图文来源:一诺农旅规划、文化产业评论、奇创旅游集团


-End-
合作/咨询:小旅君 159 0159 4787

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