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C'FINE初饭苏州新店:一家没有“后厨”的餐厅

2022-09-01



C'FINE初饭苏州新店

一家没有“后厨”的餐厅




“看到食物制作的全过程”是我们这次希望达成的顾客体验。




“初饭”品牌的核心是新鲜食材、健康餐。“看到食物制作的全过程”会让空间体验与品牌定位更加合拍。


我们取消了“后厨”,而在平面中的核心位置放置了三个开放的“小岛”——“咖啡岛”、“热餐岛”和“冷餐岛”。围绕着这三个小岛布置了所有的客座。这样无论客人在哪里落座,都会在进餐的同时看到新鲜的食材、闪亮的厨具和设备、忙碌的咖啡师和料理师。




三个小岛的地面高度比客座区降低了15cm,这样顾客在站立时能更好的看清厨房的格局和加工台面上的食材——鲜榨果汁、沙拉、披萨和拌饭的加工过程都近在咫尺。而落座之后餐桌的高度与厨房制作台的高度完全齐平,会带来一种“边做边吃”的新鲜体验。







这家“初饭”餐厅所在的苏州圆融时代广场,是繁华的闹市中心。场地北侧面向的是城市道路和几栋办公建筑,南侧是热闹的商业内街。我们在北、南、东南、三个方向各设置了一个出入口。经过改造的全通透的玻璃外墙,使室内空间更容易被行人的视野捕捉到。不同时段的餐品特质决定了三个小岛的位置。清晨,上班族们可以从北入口外发现咖啡岛;午间或傍晚,南侧商业街的游客则会因为发现冷餐岛和热餐岛而走进餐厅。








▲吧台剖立面


▲卡座节点

▲平面



项目信息

PROJECT INFO 


项目名称 | 初饭餐厅苏州圆融天幕店

设计方 | 空间站建筑师事务所

事务所网址 | www.spacestationarchitects.com

事务所联系方式 | contact@spacestationarchitects.com

主创设计师 | 汪铮

项目地点 | 苏州市,吴中区,圆融时代广场

项目面积 | 200

设计时间 | 2022年1月-2022年3月

施工时间 | 2022年6月-2022年7月

设计团队 | 汪铮、廖惠琴、许辉

施工单位 | 上海洋煜建筑装饰有限公司

客户 | C'FINE初饭

商业模式咨询 | 凹凸合作社

摄影 | 金伟琦

摄影版权 | 空间站建筑师事务所

阅读原文

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