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  食物进化史  

首先科普一下食物的进化史。在食物的历史上，食品经历了四次革命。

第一次革命是火的使用，火的发现以及使用，使得烘烤，煮沸，蒸汽都成为了可能，对比生肉的时期，这极大地影响了人类的口味和卫生。

第二次革命是农业的兴起，农业的发展让人类从居无定所的狩猎转向了定居的生活，这成为了人类文明社会的基础。

第三次革命是腌制食品的进化，发生在全球可交流的时代，人类可以对食物进行分享和交流。

第四次是工业革命，引入了大规模的食品生产，人们也可以吃到大量且丰富的食物。二十一世纪的到来，我们将一起见证食物的发展。

而如今，随着经济科技的不断快速发展，人类对饮食方式，饮食健康越来越关注，同时也进化出了很多新的烹饪方式。人类甚至已经不满足于现有的煎炒爆炸，烫煮蒸焖，炖烤烧烹，溜涮熏腌，拌炝卤焗等方法，慢慢的衍生出了新的，等待大众接受的烹饪方式。那就是 —— 3D 打印？！

是的没错，就是 3D 打印 ！！！

  3D 打印  

在正常人的理解中，3D 打印是快速成型技术的一种方法，又称增材制造 ，它是一种以数字模型文件为基础，运用粉末状金属或塑料等可粘合材料，通过逐层打印的方式来构造物体的技术。通常情况下会用在模型的打造，工业设计等领域的模型制作，也有用于直接打印一些零部件，并用于珠宝，建筑等行业里。

说起寿司，我们第一个想到的国家会是日本，说起日本的寿司，我们第一个想到的是日本的寿司之父：小野二郎。一生专注于一件事，那就是做出好吃的寿司。他做的寿司风格也是现在大众眼中常见的寿司种类。而如今，一种大众未曾见过的寿司横空出世，那就是 3D 打印寿司。

  Sushi Singularity  

但是 Open Meals 表示，3D 打印这种未来派的用餐体验很快就会变得司空见惯。Sushi Singularity 是 “打破传统食物概念” 的尝试。

Sushi Singularity 是全球第一家 3D 打印寿司店，要在这几寿司店选择用餐，需要提前一个月预约，预约成功之后，顾客需要体检！！（这真是神奇的操作）顾客会收到一份「健康检测套装」，要在用餐前约两周内递交唾液、尿液、排泄物等样本，并邮寄到寿司店。

  健康检测套装  

Open Meals 公司表示：餐前体检是为了能够详细了解客人的身体健康情况，才能够为顾客制作独一无二的完美饮食套餐。Sushi Singularity 会对收集来的顾客检测套装进行分析判断，获取客人的营养状态、肠道菌群等情况，建立健康 ID，了解每一位顾客身体中缺少的元素，同时也会提前了解顾客的忌口和喜爱，从而进行量身定制一套独一无二的健康食谱。

然后在准备工作完成之后，店方便会开始通知顾客上门，顾客进入门后，自有的智能识别系统会通过面部扫描，第一时间确定顾客身份以及事先准备好的健康食谱。入座后，会把定制菜单投射到顾客眼前，顾客选定餐品后厨房开始自动配比。

说到这可能还不够神奇，但是这家寿司店居然把使用带有巨大机械臂的 3D 打印机生产寿司。Open Meals 之前在奥斯汀的 South by Southwest 互动节上首次推出了他们的 3D 打印寿司，名为“寿司传送”。在这里，餐馆老板们展示了每块完美的寿司如何不仅旨在让您品尝到美味和有益于您的健康，而且看起来更像是一件艺术品。

其间无需人力配合，制作原材料由 14 种食物凝胶构成，安全可食用，不含有任何工程塑料！因为 3D 打印的特性，这种寿司将不会是传统的形状，他们菜单上目前存在的八个 “概念化模型” ，具有奇特的形状、纹理和颜色。一层层食物叠起来的立方体，但这并不影响它的美感，相反对于有强迫症的人来说极度舒服，一样也是艺术品。

打印完成之后，由机械臂装盘。

最后，由料理师傅涂上特殊调配的寿司酱料，顾客就可以大快朵颐了！据说每嚼一口，味蕾都会被深深刺激，不仅吃得过瘾而且吃得健康。

Sushi Singularity官网公布了八种概念模型。

Cell Culture Tuna：内部蜂窝状结构旨在模仿金枪鱼肌肉的质地和感觉。

Powdered Sintered Uni：径向螺旋结构，选择性激光制作，用二氧化碳激光器使海胆粉和米粉变硬，以获得具有壳形图案的均匀辐射形状。

Negative Stiffness Honey comb Octopus：负刚度蜂窝结构制作，在第一次咬它，消失，然后反弹，在你的嘴里创造一个不寻常的运动。

Oze Tick Kappa Roll：Oze 扁形结构加工方法，激光被用来把海藻加工成 Oze Tickstructure。因为它的结构很容易水平坍塌。

Anisotropic Stiffness Steamed Shrimp：华夫格结构，其中硬度随咀嚼方向的变化而变化，融入结构中，实现虾的质感。从顶部看它很硬，但从侧面看它很软，带给人不同的咀嚼感觉。

Squid Castle：平山城堡结构，6 轴数控路由器切割，入口即化的鱿鱼，质感奢华，其下的石壁由大米制成，更增添了这幅作品的精致之美。

Micro Pillar Saltwater Eel：成千上万的超细垂直毛发创造出优质鳗鱼的温和质感。超精细的结构与酱料完美结合。它一进入嘴里，大脑就会立刻渴望它独特的蓬松质感。

Dashi Soup Universe：膜覆盖“墙”结构，汤的立方体状部分，用麦粉制成由海藻酸和乳酸钙的化学反应形成的膜。漂浮在汤中的物体增添了一抹魅力。一种新型寿司，汤和米饭会在嘴里缠绕。

世界之大，无奇不有！我们可以多花一点时间去探索我们从没探索过的领域，那或许会有不一样的收获。

  About Us  

幻鲨文化（SKG+），成立于2016年，总部位于中国深圳，是一家专注于数字视觉创意的艺术机构。团队以创意为核心，科技与艺术相结合，创作方向涵盖：沉浸式艺术体验、新媒体艺术、3DMapping、大型演绎、交互艺术、广告等领域。

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